Shoda s požadavky pro styk s potravinami u průmyslových obalů
Obaly používané v souvislosti s potravinami musí být v souladu s požadavky pro styk s potravinami. Potravinové obaly musí splňovat určité předpisy, aby bylo zajištěno, že nejsou zdraví škodlivé.
Co znamená pojem „vhodné pro styk s potravinami“?
Jaké právní předpisy existují pro shodu obalů s požadavky pro styk s potravinami?
Jaké právní předpisy existují pro shodu plastů s požadavky pro styk s potravinami?
Které plasty jsou vhodné pro styk s potravinami?
Co upravuje nařízení GMP (Good Manufacturing Practice) 2023/2006?
Co znamená pojem „vhodné pro styk s potravinami“?
„Vhodné pro styk s potravinami“ znamená, že materiál smí být používán v souvislosti s potravinami. Materiály vhodné pro styk s potravinami nejsou zdraví škodlivé a nemění složení, vůni ani chuť potravin.
Pojem „vhodné pro styk s potravinami“ se většinou používá hovorově. Oficiální termín je „v souladu s požadavky pro styk s potravinami“, resp. „shoda s požadavky pro styk s potravinami“.
Jaké právní předpisy existují pro shodu obalů s požadavky pro styk s potravinami?
Jaké právní předpisy existují pro obaly v souladu s požadavky pro styk s potravinami?
Všechny materiály, které mohou přijít do přímého kontaktu s potravinami, musí být prověřeny z hlediska shody s požadavky pro styk s potravinami.
Rámcové podmínky stanovuje Evropská unie v nařízení (ES) 1935/2004. Rámcové nařízení pro shodu pro styk s potravinami se nevztahuje pouze na plasty, ale na všechny obalové materiály používané v potravinářství. Nařízení musí splňovat také papír, karton, polystyren, hliník, sklo apod.
Rámcové nařízení 1935/2004 upravuje obecné požadavky, označování, prohlášení o shodě a sledovatelnost výrobků.
Stanoví, že z materiálů, které přicházejí do styku s potravinami, nesmí do potravin přecházet žádné, případně jen malé množství látek.
Přechod látek z obalu do potravin se označuje jako migrace. Migrace musí být tak nízká, aby:
- nebylo ohroženo lidské zdraví.
- se složení potravin nepřijatelně neměnilo.
- nebyla negativně ovlivněna vůně a chuť potravin.
Rámcovému nařízení podléhají celoevropská prováděcí opatření (materiálově specifická nařízení), nařízení pro GMP (Good Manufacturing Practice) 2023/2006 a také národní prováděcí opatření.
Jaké právní předpisy existují pro shodu plastů s požadavky pro styk s potravinami?
Kromě rámcového nařízení 1935/2004 existují další celoevropská prováděcí opatření pro různé materiály. Jedním z nich je celoevropské nařízení o plastech 10/2011. To upravuje shodu plastů, které přicházejí do styku s potravinami.
Nařízení upravuje oblast použití, uvádění na trh, zkoušení a dokumentaci materiálů.
Jak se plasty testují na shodu s požadavky pro styk s potravinami? Co znamená „migrace“ v souvislosti se shodou pro styk s potravinami?
Důležitou součástí nařízení o plastech 10/2011 je testování plastů, které přicházejí do styku s potravinami.
Pomocí tzv. simulantů se napodobují vlastnosti různých potravin. Existuje šest potravinových simulantů:
- A: ethanol (10 %)
- B: kyselina octová (3 %)
- C: ethanol (20 %)
- D1: ethanol (50 %)
- D2: rostlinný olej
- E: Tenax (pevná látka)
Díky odlišnému složení těchto simulantů lze napodobit vlastnosti různých potravin. Materiál tak lze testovat na shodu s požadavky pro styk s potravinami bez použití skutečných potravin.
Při zkoušení shody pro styk s potravinami se vždy měří migrace určitých látek do potraviny (resp. do potravinového simulantu). Při zkoušení se rozlišuje celková migrace a specifická migrace.
Materiál pro styk s potravinami (FCM)
V nařízení 10/2011 jsou uvedeny tzv. FCM. Tyto materiály smí být používány k výrobě materiálů pro styk s potravinami. Pro FCM vždy platí specifický migrační limit, který musí být dodržen.
Celková migrace (Overall Migration Limit OML)
Celková migrace měří celkové množství chemických látek, které migrují, resp. smějí migrovat do potraviny. Limitní hodnota je 10mg/dm² nebo 60mg/kg.
Specifická migrace (Specific Migration Limit SML)
U specifické migrace se měří migrace definovaných látek do potraviny. Pro všechny látky uvedené v nařízení 10/2011 existuje maximální hodnota, která nesmí být překročena. Specifická migrace se uvádí v mg/kg potraviny.
Co upravuje nařízení GMP (Good Manufacturing Practice) 2023/2006?
Nařízení GMP 2023/2006 upravuje požadavky pro všechny oblasti a fáze výroby v potravinářství, farmacii a kosmetice. GMP slouží jako směrnice pro zajištění kvality výrobních procesů. Systém řízení kvality v souladu s GMP zahrnuje:
- kvalifikaci zaměstnanců
- kontrolu zařízení
- pravidelnou kontrolu procesů
- kontroly kvality
- sledovatelnost
- řízení rizik
- dokumentaci a interní audity
Jaký je symbol shody pro styk s potravinami?
Známý symbol se sklenicí a vidličkou je celoevropsky platné označení shody pro styk s potravinami. Potvrzuje, že potraviny mohou bez problémů přijít do kontaktu s použitým materiálem. Tento symbol se používá doplňkově v případě, že není jednoznačně patrné, že je obal vhodný pro použití s potravinami.
Symbol se obvykle nachází na obalech, etiketách nebo přímo na předmětech.
Co je prohlášení o shodě a kdo jej vydává?
V prohlášení o shodě výrobce prohlašuje, že výrobek odpovídá platným právním předpisům, tedy je v souladu. Prohlášení o shodě se jako dokument předává v každém kroku výrobního procesu.
Konečný spotřebitel prohlášení o shodě neobdrží. Spotřebitel v EU se musí moci spolehnout, že zakoupený výrobek splňuje všechna kritéria pro určené použití s potravinami.
