Potravinová konformita pri priemyselných obaloch
Obaly, ktoré sa používajú v súvislosti s potravinami, musia byť potravinovo konformné. Potravinové obaly musia spĺňať určité predpisy, aby sa zabezpečilo, že nie sú zdraviu škodlivé.
Čo znamená pojem „vhodný pre potraviny“?
Aké zákonné úpravy existujú pre potravinovú konformitu obalov?
Aké zákonné úpravy existujú pre potravinovú konformitu plastov?
Ktoré plasty sú vhodné pre potraviny?
Čo upravuje nariadenie GMP (správna výrobná prax) 2023/2006?
Čo znamená pojem „vhodný pre potraviny“?
Vhodný pre potraviny znamená, že materiál sa smie používať v súvislosti s potravinami. Materiály vhodné pre potraviny nie sú zdraviu škodlivé a nemenia zloženie, vôňu ani chuť potravín.
Pojem „vhodný pre potraviny“ sa väčšinou používa hovorovo. Oficiálny termín je „potravinovo konformný“, resp. „potravinová konformita“.
Aké zákonné úpravy existujú pre potravinovú konformitu obalov?
Aké zákonné úpravy existujú pre potravinovo konformné obaly?
Všetky materiály, ktoré môžu prísť do priameho kontaktu s potravinami, musia byť testované na potravinovú konformitu.
Rámcové podmienky stanovuje Európska únia v nariadení (ES) 1935/2004. Rámcové nariadenie o potravinovej konformite platí nielen pre plasty, ale pre všetky obalové materiály, ktoré sa používajú v potravinárstve. Papier, kartón, polystyrén, hliník, sklo atď. musia rovnako zodpovedať tomuto nariadeniu.
Rámcové nariadenie 1935/2004 upravuje všeobecné požiadavky, označovanie, vyhlásenia o zhode a vysledovateľnosť výrobkov.
Uvádza sa v ňom, že z materiálov, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami, nesmú do potravín prechádzať žiadne alebo len nepatrné množstvá látkových zložiek.
Prechod látkových zložiek obalu do potravín sa označuje ako migrácia. Migrácia musí byť taká nízka, aby:
- nebolo ohrozené ľudské zdravie.
- sa neprijateľne nezmenilo zloženie potravín.
- nebola ovplyvnená vôňa a chuť potravín.
Rámcovému nariadeniu sú podriadené opatrenia na úrovni EÚ (nariadenia špecifické pre konkrétne materiály), nariadenie pre GMP (správna výrobná prax) 2023/2006, ako aj vnútroštátne opatrenia.
Aké zákonné úpravy existujú pre potravinovú konformitu plastov?
Okrem rámcového nariadenia 1935/2004 existujú ďalšie opatrenia EÚ pre rôzne materiály. Jedným z týchto opatrení je nariadenie o plastoch 10/2011 platné v celej EÚ. To upravuje konformitu plastov, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami.
V nariadení je upravená oblasť použitia, predajnosť, testovanie a dokumentácia materiálov.
Ako sa testuje potravinová konformita plastov? Čo znamená „migrácia“ v súvislosti s potravinovou konformitou?
Dôležitou súčasťou nariadenia o plastoch 10/2011 je testovanie plastov, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami.
Pomocou takzvaných simulantov sa napodobňujú vlastnosti rôznych potravín. Existuje šesť simulantov potravín:
- A: etanol (10 %)
- B: kyselina octová (3 %)
- C: etanol (20 %)
- D1: etanol (50 %)
- D2: rastlinný olej
- E: Tenax (pevná látka)
Rôznym zložením týchto simulantov možno napodobniť vlastnosti rôznych potravín. Materiál tak možno testovať na potravinovú konformitu bez použitia skutočných potravín.
Pri testovaní potravinovej konformity sa vždy meria migrácia určitých látok do potraviny (resp. simulantu potraviny). Pri testovaní sa rozlišuje medzi celkovou migráciou a špecifickou migráciou.
Materiál prichádzajúci do kontaktu s potravinami (FCM)
V nariadení 10/2011 sú uvedené takzvané FCM. Tieto materiály sa smú používať na výrobu materiálov prichádzajúcich do kontaktu s potravinami. Pre FCM vždy platí špecifický migračný limit, ktorý musí byť dodržaný.
Celková migrácia (Overall Migration Limit OML)
Celková migrácia meria celkové množstvo chemických látok, ktoré migrujú, resp. smú migrovať do potraviny. Limitná hodnota je 10 mg/dm² alebo 60 mg/kg.
Špecifická migrácia (Specific Migration Limit SML)
Pri špecifickej migrácii sa meria migrácia definovaných látok do potraviny. Pre všetky látky uvedené v nariadení 10/2011 existuje maximálna hodnota, ktorá nesmie byť prekročená. Špecifická migrácia sa uvádza v mg/kg potraviny.
Čo upravuje nariadenie GMP (správna výrobná prax) 2023/2006?
Nariadenie GMP 2023/2006 upravuje požiadavky pre všetky oblasti a stupne výroby v oblasti potravín, liečiv a kozmetiky. GMP slúži ako smernica pre zabezpečenie kvality výrobných procesov. Manažment kvality konformný s GMP zahŕňa:
- kvalifikáciu zamestnancov
- kontrolu vybavenia
- pravidelnú kontrolu procesov
- kontroly kvality
- vysledovateľnosť
- manažment rizík
- dokumentáciu a interné audity
Čo je symbolom potravinovej konformity?
Známy symbol s pohárom a vidličkou je označenie potravinovej konformity platné v celej EÚ. Tým sa potvrdzuje, že potraviny môžu bez problémov prísť do kontaktu s použitým materiálom. Tento symbol sa používa doplnkovo v prípade, ak nie je jednoznačne zrejmé, že obal je vhodný na použitie s potravinami.
Symbol sa zvyčajne nachádza priamo na obaloch, etiketách alebo predmetoch.
Čo je vyhlásenie o zhode a kto ho vystavuje?
Vo vyhlásení o zhode výrobca vyhlasuje, že výrobok zodpovedá platným zákonným ustanoveniam, teda je konformný. Vyhlásenie o zhode sa ako dokument odovzdáva v každom procesnom kroku výroby.
Koncový spotrebiteľ nedostáva vyhlásenie o zhode. Spotrebiteľ v EÚ sa musí spoľahnúť na to, že zakúpený výrobok spĺňa všetky kritériá pre určené použitie s potravinami.
